Как правильно выбрать глиняную посуду?

Пища в такой посуде особенно ароматна и вкусна, это самое экологически безопасное, но не дешевое средство для готовки. Черная (дымленая) керамика тоже годится для этой цели, а вот глазурованная, как правило, имеет строго определенный спектр задач, и перед покупкой неплохо бы выяснить, для каких. Часто глазурь содержит пережженный свинец, который категорически нельзя подвергать термическому воздействию - в разогретой духовке такой глиняный горшок станет активно испарять вредные вещества. К счастью, для хранения продуктов такая глазурь совершенно безопасна, главное - не нагревать горшок...

Читать далее http://www.kastrul.ru/crockery.html