Вок

Не так давно пришла к нам мода на сковороды вок. Что это такое, для чего они нужны?

Вок - круглая сковорода, с высокими стенками и маленьким выпуклым дном. С давних пор используется в китайской кухне для приготовления национальных блюд. Иногда китайская сковорода снабжена для удобства двумя ручками, однако чаще всего имеет одну длинную ручку-держатель как у сковороды. Изначально китайский вок имеет закругленное дно, правда, это не всегда удобно, так как требует специального приспособления для плиты. Гораздо актуальнее воки с плоским дном, которые подходят для любого типа кухонных плит.

В магазинах можно встретить вок чугунный, медный, алюминиевый или стальной с антипригарным покрытием, однако старайтесь отдавать предпочтение первому варианту, так как именно чугунный вок великолепно проводит тепло и наиболее приспособлен для жарки. Профессиональные повара делают выбор именно в пользу чугуна.

После покупки нужно произвести закалку вока. Хорошенько почистите сковороду, чтобы удалить заводское масло, защищающее от ржавчины, а затем прокалите пару минут на огне. После этого надо натереть внутреннюю поверхность сковороды растительным маслом.

В сковороде-вок очень удобно обжаривать большое количество ингредиентов с минимальным количеством масла. Приготовление пищи в воке подразумевает их постоянное помешивание. Пища при этом готовится на сильном огне, очень быстро, не теряя своих полезных свойств. Такая сковорода как нельзя лучше подойдет Вам, если Вы заботитесь о качестве и полезности пищи.

Готовим в воке!

Достаточно всего одной столовой ложки растительного масла для того, чтобы приготовить замечательные хрустящие овощи в воке. Однако не закладывайте в вок сразу много ингредиентов - они не прожарятся, а получатся скорее вареными. Если передержать продукты, то они тоже могут получить мягкими и водянистыми. Жарьте не более нескольких минут.

Из-за того, что продукты все время перемешиваются, для их приготовления требуется меньше масла. В зависимости от того, сколько влаги содержится в продуктах, применяют два метода жарки в воке. Сочные продукты медленно помешивают и часто переворачивают с одной стороны на другую. Продукты с низким содержанием влаги готовят на максимально сильном огне и всего одну минуту.

После жарки вок нужно вымыть в горячем мыльном растворе, досуха высушить полотенцем и смазать небольшим количеством масла, дабы предотвратить образование ржавчины. Особенно важно соблюдать правила ухода за посудой, когда дело касается чугунной посуды, на которой быстро появляются пятна ржавчины.

Вок

Вок

Вок

Вок

Автор: Юлия Озерова
Дата публикации: 17.06.2008
Дата обновления: 25.08.2010
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Добавить комментарий

Необходимо исправить следующие ошибки:

• dummy

Имя *

E-mail * не публикуется

Оценка

Текст *

Тип (+) ( нейтральный ) (-)

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

Добавить... Загрузить всё Отменить загрузку Удалить

Добавить комментарий

• Последние комментарии
• ВКонтакте

Ирина 08.10.2012 11:22
Интересная штуковина. Даже не знала, что на так называется. Помесь казана и сотейника. Мило. Но сотейник мне как-то больше по душе.

Ответить